Pesquisadores japoneses desenvolvem hashis elétricos que realçam o sabor salgado

O objetivo dos hashis elétricos é realçar o sabor de sal e diminuir a quantidade de sódio adicionada aos alimentos

Sal e o sódio, quando consumidos em excesso, tornam-se os maiores vilões da alimentação no mundo. O consumo diário de sódio tem sido bastante elevado, provocando especialmente a hipertensão e outras doenças crônicas que podem levar à morte.

Pensando nisso, pesquisadores japoneses desenvolveram hashis computadorizados que realçam gostos salgados, o que pode ajudar pessoas que precisam diminuir a quantidade de sódio em sua dieta. Codesenvolvidos pelo professor Homei Miyashita, da Universidade de Meiji, e a fabricante de bebidas Kirin Holdings Co., os hashis destacam os sabores usando estímulos elétricos e um minicomputador em uma pulseira.

O dispositivo usa correntes elétricas fracas para transmitir íons de sódio da comida, através dos hashis, para a boca, onde criam um sabor salgado, disse Miyashita. Segundo ele, “como resultado, o sabor salgado é realçado em 1,5 vez”.

Os hashis elétricos podem ter relevância particularmente no Japão, onde a dieta tradicional favorece gostos salgados. O adulto japonês médio consome cerca de 10 gramas de sal por dia, o dobro da quantidade recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

Miyashita e a Kirin estão refinando seu protótipo dos hashis e esperam poder comercializá-los no início do próximo ano.

Referência:

CNN Brasil. Pesquisadores do Japão desenvolvem hashis elétricos que realçam sabores salgados [Internet]. 2022 [acesso em 2022 Mai 12]. Disponível em: https://www.cnnbrasil.com.br/tecnologia/pesquisadores-do-japao-desenvolvem-hashis-eletricos-que-realcam-sabores-salgados/