Rotulagem de cervejas: Um estudo de revisão
- Geyza Amparo Deodato de Oliveira
- Iris Barbosa de Souza
- Glêce Milene Santana Gomes
Resumo
A cultura cervejeira demonstrou um elevado crescimento e desenvolvimento tecnológico no século XXI. Em 2020, o Brasil chegou a um total de 1.383 cervejarias registradas no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Em Pernambuco, a produção de cervejas artesanais é a maior da região Norte/Nordeste, representada por cerca de 6 milhões de litros por ano. As diferentes composições dessa bebida são informadas ao consumidor através dos rótulos, por isso, tais informações devem constar de forma clara e em concordância com a legislação vigente. Nesse contexto, o objetivo deste estudo foi realizar um levantamento sobre a legislação brasileira, bem como as atualizações sobre a regulamentação da cerveja com vistas a identificar as informações necessárias à rotulagem desta bebida. A revisão aborda o cenário atual brasileiro da produção de cerveja artesanal, aspectos relacionados à composição, classificação e tipos desta bebida e a legislação sobre rotulagem. Ao final do estudo, foi possível perceber que o mercado das microcervejarias produtoras de cervejas artesanais encontra-se em ascensão. Apesar da produção em pequena escala, os fabricantes dessa bebida não estão isentos do registro do estabelecimento e do produto no MAPA, bem como o atendimento da legislação vigente quanto à rotulagem da cerveja. Assim, o levantamento das legislações realizado nesta revisão pode contribuir para os atuais e novos cervejeiros sobre os critérios que precisam ser cumpridos para que o comércio da cerveja esteja em condições legais. Além disso, aponta a direção para elaboração de ferramentas que auxiliam os profissionais de inspeção e fiscalização de cervejas.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- OLIVEIRA, Geyza Amparo Deodato de; SOUZA, Iris Barbosa de; GOMES, Glêce Milene Santana. ROTULAGEM DE CERVEJAS: UM ESTUDO DE REVISÃO. In: FILHO, R. BERNADINO; CAMELO, M. C. S.; ROSAL, A. G. C.; GOMES, G. M. S.; SOUZA, I. B.; OLIVEIRA, S. N. (org.). A indústria de alimentos e a economia circular: alimentando uma nova consciência. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539640. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539640-49.
- APA
- Oliveira, G. A. D., Souza, I. B., Gomes, G. M. S. (2022). ROTULAGEM DE CERVEJAS: UM ESTUDO DE REVISÃO. In R. B. FILHO, M. C. S. CAMELO, A. G. C. ROSAL, G. M. S. GOMES, I. B. SOUZA, S. N. OLIVEIRA (Orgs.), A indústria de alimentos e a economia circular: alimentando uma nova consciência. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539640-49
- Vancouver
- Oliveira GAD, Souza IB, Gomes GMS. ROTULAGEM DE CERVEJAS: UM ESTUDO DE REVISÃO. In: FILHO RB, CAMELO MCS, ROSAL AGC, GOMES GMS, SOUZA IB, OLIVEIRA SN, organizadores. A indústria de alimentos e a economia circular: alimentando uma nova consciência. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539640-49
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