Micro-organismos de preocupação no cultivo e consumo de tilápia (Oreochromis spp.): Uma revisão
Resumo
A tilapicultura é uma atividade em constante expansão mundialmente. Entretanto, tem muitos riscos quanto à sua biossegurança, uma vez que patologias causadas por micro-organismos são os principais fatores limitantes para a expansão dessa. Micro-organismos como Aeromonas hydrophila , Edwardsiella tarda e Francisella noatunensis já são frequentemente associados a danos significativos de perdas na produção de tilápias. Além desses, Salmonella spp., Escherichia coli e Shigella spp. são outros patógenos de interesse na indústria alimentícia, já que são causadores de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) sendo o pescado é um importante meio para a sua propagação, pois agrega características que favorecem o desenvolvimento de fungos e bactérias. Diante disso, muitos são os pontos críticos de controle em toda a cadeia produtiva de tilápias de interesse tanto econômico, porque podem causar perdas na produção, quanto sanitário, levando em consideração o potencial zoonótico e importância de saúde pública dos organismos. Assim, o objetivo do presente trabalho é elucidar os principais micro-organismos que podem comprometer a produção e o consumo de tilápia.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- SIQUEIRA, Leonardo de Jesus; WANSOVSKI, Marisa; SANTOS, Elaine Alves dos. MICRO-ORGANISMOS DE PREOCUPAÇÃO NO CULTIVO E CONSUMO DE TILÁPIA (Oreochromis spp.): UMA REVISÃO. In: PINTO, E. G.; MARTINS, W. F.; MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M.; OLIVEIRA, K. Á. R. (org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539664. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539664-27.
- APA
- Siqueira, L. J., Wansovski, M., Santos, E. A. (2022). MICRO-ORGANISMOS DE PREOCUPAÇÃO NO CULTIVO E CONSUMO DE TILÁPIA (Oreochromis spp.): UMA REVISÃO. In E. G. PINTO, W. F. MARTINS, J. A. MEDEIROS, C. M. NIRO, K. Á. R. OLIVEIRA (Orgs.), Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539664-27
- Vancouver
- Siqueira LJ, Wansovski M, Santos EA. MICRO-ORGANISMOS DE PREOCUPAÇÃO NO CULTIVO E CONSUMO DE TILÁPIA (Oreochromis spp.): UMA REVISÃO. In: PINTO EG, MARTINS WF, MEDEIROS JA, NIRO CM, OLIVEIRA KÁR, organizadores. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539664-27
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