Estudo de parâmetros físico-químicos de polpas de frutas artesanais congeladas produzidas por agronegócios familiares da região do baixo parnaíba – ma
- Longuistayne Rocha Sousa
- Vinicius de Oliveira Machado
- Alane Lima dos Santos
- Renan Candeira Alves
- André da Silva Freire
- Lorena Carvalho Martiniano de Azevedo
Resumo
Em função do crescimento da produção, comercialização de polpas de frutas congeladas, e considerando a necessidade da disponibilidade de um produto elaborado em boas condições sanitárias, baixo custo e ao alcance da população é que neste estudo foram avaliados alguns parâmetros físico-químicos tais como: pH, sólidos solúveis, índice de acidez, sólidos totais, açúcares totais e vitamina C de polpas de frutas congeladas produzidas artesanalmente dos seguintes frutos: acerola ( Malpighia emarginata ), goiaba ( Psidium guajava ), açaí ( Euterpe oleracea ), e bacuri ( Platonia insignis ), dos município de Magalhães de Almeida – MA e Santa Quitéria – MA respectivamente, estes parâmetros foram escolhidos devido os mesmos serem os mais observados nas embalagens das polpas de frutas industrializadas. O principal objetivo foi proporcionar aos pequenos produtores do Agronegócio do Baixo Parnaíba de polpas de frutas congeladas a garantia de um produto final de qualidade, confiável aos consumidores da região. De acordo com as análises realizadas, foi possível perceber que as mesmas apresentaram boas condições para o consumo humano, levando-se em consideração ao que preconiza a Instrução Normativa Nº 01, de 7 DE JANEIRO de 2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), contribuindo de forma significativa para o crescimento e valorização do agronegócio familiar de polpas de frutas.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- SOUSA, Longuistayne Rocha; MACHADO, Vinicius de Oliveira; SANTOS, Alane Lima dos; ALVES, Renan Candeira; FREIRE, André da Silva; AZEVEDO, Lorena Carvalho Martiniano de. ESTUDO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE POLPAS DE FRUTAS ARTESANAIS CONGELADAS PRODUZIDAS POR AGRONEGÓCIOS FAMILIARES DA REGIÃO DO BAIXO PARNAÍBA – MA. In: MEDEIROS, J. A.; PINTO, E. G.; MARTINS, W. F.; NIRO, C. M. (org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços - Volume 3. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539695. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539695-6.
- APA
- Sousa, L. R., Machado, V. O., Santos, A. L., Alves, R. C., Freire, A. S., Azevedo, L. C. M. (2022). ESTUDO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE POLPAS DE FRUTAS ARTESANAIS CONGELADAS PRODUZIDAS POR AGRONEGÓCIOS FAMILIARES DA REGIÃO DO BAIXO PARNAÍBA – MA. In J. A. MEDEIROS, E. G. PINTO, W. F. MARTINS, C. M. NIRO (Orgs.), Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços - Volume 3. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539695-6
- Vancouver
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- https://doi.org/10.53934/9786599539695-6