A utilização da microalga spirulina na garantia da segurança alimentar e nutricional
- Larissa Chivanski Lopes
- Luiza Moraes
- Jorge Alberto Vieira Costa
- Michele Greque de Morais
Resumo
Para atender as necessidades mundiais de alimentação e proteção ambiental, métodos alternativos de obtenção de alimentos estão sendo estudados, como o uso de ingredientes naturais e/ou bioativos para enriquecer formulações. A microalga Spirulina vem sendo considerada matéria-prima com grande potencial, pois sem fornecer riscos à saúde, apresenta, em sua composição proteínas, aminoácidos essenciais, minerais e vitaminas e sua incorporação em alimentos tem resultado no incremento nutricional. Dessa forma, a produção de biomassa de Spirulina pode ser uma alternativa para a alimentação humana, contendo não só um elevado conteúdo proteico, como também propriedades funcionais e fácil digestão. O Laboratório de Engenharia Bioquímica (LEB), situado na Universidade Federal do Rio Grande (FURG), tem desenvolvido projetos com o objetivo de fomentar a produção de biomassa de microalga Spirulina para uso no enriquecimento de alimentos. O presente trabalho teve por objetivo realizar uma revisão exploratória, na qual foi avaliada a composição dos alimentos enriquecidos com biomassa de Spirulina desenvolvidos pelo grupo de pesquisa do LEB e parceiros de projeto, destacando a contribuição da biomassa microalgal na suplementação alimentar e, mutuamente, seu impacto na segurança alimentar. Todos os estudos abordados pela presente pesquisa reportaram o acréscimo de conteúdo nutricional dos alimentos suplementados com biomassa de Spirulina . Dessa forma, produtos adicionados com Spirulina são uma opção para melhorar a saúde nutricional da população e garantir sua segurança alimentar e nutricional. Sugere-se a realização de estudos para definir o impacto econômico e sobre os benefícios funcionais da adição da biomassa nos alimentos.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- LOPES, Larissa Chivanski; MORAES, Luiza; COSTA, Jorge Alberto Vieira; MORAIS, Michele Greque de. A UTILIZAÇÃO DA MICROALGA SPIRULINA NA GARANTIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. In: ; MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M. (org.). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539657. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539657-17.
- APA
- Lopes, L. C., Moraes, L., Costa, J. A. V., Morais, M. G. (2022). A UTILIZAÇÃO DA MICROALGA SPIRULINA NA GARANTIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. In , J. A. Medeiros, C. M. Niro (Orgs.), PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539657-17
- Vancouver
- Lopes LC, Moraes L, Costa JAV, Morais MG. A UTILIZAÇÃO DA MICROALGA SPIRULINA NA GARANTIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. In: , Medeiros JA, Niro CM, organizadores. PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539657-17
- BibTeX Baixar BIB
- @incollection{lopes2022utilizacao, author = {Lopes, Larissa Chivanski and Moraes, Luiza and Costa, Jorge Alberto Vieira and Morais, Michele Greque de}, title = {A UTILIZAÇÃO DA MICROALGA SPIRULINA NA GARANTIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL}, booktitle = {PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS}, editor = { and Medeiros, J. A. and Niro, C. M.}, publisher = {Agronfy}, year = {2022}, isbn = {9786599539657}, doi = {10.53934/9786599539657-17}, url = {https://doi.org/10.53934/9786599539657-17} }
- RIS Baixar RIS
- TY - CHAP AU - Lopes, Larissa Chivanski AU - Moraes, Luiza AU - Costa, Jorge Alberto Vieira AU - Morais, Michele Greque de TI - A UTILIZAÇÃO DA MICROALGA SPIRULINA NA GARANTIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL T2 - PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS A2 - Medeiros, J. A. A2 - Niro, C. M. PB - Agronfy PY - 2022 DA - 2022/03/04/ SN - 9786599539657 DO - 10.53934/9786599539657-17 UR - https://doi.org/10.53934/9786599539657-17 AB - Para atender as necessidades mundiais de alimentação e proteção ambiental, métodos alternativos de obtenção de alimentos estão sendo estudados, como o uso de ingredientes naturais e/ou bioativos para enriquecer formulações. A microalga Spirulina vem sendo considerada matéria-prima com grande potencial, pois sem fornecer riscos à saúde, apresenta, em sua composição proteínas, aminoácidos essenciais, minerais e vitaminas e sua incorporação em alimentos tem resultado no incremento nutricional. Dessa forma, a produção de biomassa de Spirulina pode ser uma alternativa para a alimentação humana, contendo não só um elevado conteúdo proteico, como também propriedades funcionais e fácil digestão. O Laboratório de Engenharia Bioquímica (LEB), situado na Universidade Federal do Rio Grande (FURG), tem desenvolvido projetos com o objetivo de fomentar a produção de biomassa de microalga Spirulina para uso no enriquecimento de alimentos. O presente trabalho teve por objetivo realizar uma revisão exploratória, na qual foi avaliada a composição dos alimentos enriquecidos com biomassa de Spirulina desenvolvidos pelo grupo de pesquisa do LEB e parceiros de projeto, destacando a contribuição da biomassa microalgal na suplementação alimentar e, mutuamente, seu impacto na segurança alimentar. Todos os estudos abordados pela presente pesquisa reportaram o acréscimo de conteúdo nutricional dos alimentos suplementados com biomassa de Spirulina . Dessa forma, produtos adicionados com Spirulina são uma opção para melhorar a saúde nutricional da população e garantir sua segurança alimentar e nutricional. Sugere-se a realização de estudos para definir o impacto econômico e sobre os benefícios funcionais da adição da biomassa nos alimentos. ER -
- Link permanente
- https://doi.org/10.53934/9786599539657-17