Fraudes em azeite de oliva
- Mahyara Markievicz Mancio Kus-Yamashita
- Veronika Homma
Resumo
O azeite de oliva é um produto originado a partir das azeitonas que são frutos da oliveira Olea europaea L. O seu consumo vem aumentando constantemente, tornando o Brasil um dos maiores importadores mundiais de azeite de oliva, sendo que esta não é uma produção típica do país. Em consequência do alto consumo do azeite de oliva e ao seu alto custo no mercado, esse produto tornou-se um dos alimentos mais fraudados. No Brasil, a adulteração mais comum é a adição de outros óleos comestíveis mais baratos, isso pode ser observado, em sua maioria, em produtos importados (informação da rotulagem) e envasados no país. Este trabalho teve como objetivo realizar uma revisão sobre fraude em azeite de oliva. Há uma grande incidência de fraude em azeite de oliva, e a forma mais comum é através da adição de outros óleos vegetais, entre eles o óleo de soja. Deste modo, o monitoramento deve ser constante para assegurar a qualidade do produto para os consumidores.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- KUS-YAMASHITA, Mahyara Markievicz Mancio; HOMMA, Veronika. FRAUDES EM AZEITE DE OLIVA. In: MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M.; MEDEIROS, J. M. P (org.). Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. Agronfy, 2021. ISBN 9786599539633. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539633-110.
- APA
- Kus-Yamashita, M. M. M., Homma, V. (2021). FRAUDES EM AZEITE DE OLIVA. In J. A. Medeiros, C. M. Niro, J. M. P. Medeiros (Orgs.), Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539633-110
- Vancouver
- Kus-Yamashita MMM, Homma V. FRAUDES EM AZEITE DE OLIVA. In: Medeiros JA, Niro CM, Medeiros JMP, organizadores. Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. Agronfy; 2021. doi:10.53934/9786599539633-110
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- https://doi.org/10.53934/9786599539633-110