Insetos na alimentação humana

Resumo

A entomofagia, isto é, a prática de comer insetos, não é um hábito recente para alguns povos. No entanto, o interesse pelo seu consumo ao redor do mundo tem aumentado nos últimos anos devido ao seu elevado valor nutricional, potenciais benefícios à saúde e baixo impacto ambiental. Além disso, a busca pela segurança alimentar tem motivado as pesquisas para inclusão desses alimentos na dieta da população mundial. Neste contexto, os insetos podem fornecer quantidades de proteína, gordura, vitaminas e minerais comparáveis aos da carne, o que desperta a atenção dos cientistas. Apesar dos diversos benefícios, vários desafios são encontrados, principalmente em relação à falta de regulamentações. No Brasil, não é proibido comer insetos, mas não existe uma legislação específica, o que torna essa prática limitante e contribui para a desinformação do assunto. Além disso, sociedades onde o consumo de insetos não faz parte de sua cultura, criam barreiras para a INTRODUÇÃO mais ampla desse alimento na dieta. Sendo assim, o objetivo desta revisão foi fornecer uma visão geral sobre vários aspectos dos insetos comestíveis, como produção, composição nutricional, segurança no consumo, desafios e tendências.