Uso de revestimentos em frutos
- Vanessa Caroline de Oliveira
- Mariana Cássia Silva
- Fabrícia Queiroz Mendes
Resumo
A perda de alimentos ocorre em nível mundial tendo seu maior índice no setor de frutas de hortaliças. Uma das tecnologias pós-colheita que são empregadas e reduzem essas perdas, são os revestimentos, podendo ser comestíveis ou não. Eles apresentam vantagens por serem de baixo custo e preservarem as características físicas, nutricionais e sensoriais de frutas e hortaliças. O presente trabalho teve como objetivo apresentar pesquisas sobre os diferentes tipos de revestimentos que tiveram sucesso na pós-colheita de frutas para conservação dos frutos e qualidade. A partir das pesquisas observadas, dependendo do tipo de material e do fruto, vários revestimentos apresentaram sucesso em reduzir a perda de água e consequentemente a massa do fruto, reduzir as trocas gasosas atrasando o processo de maturação, e também em análises microbiológicas tendo efeito sobre o desenvolvimento de microrganismos. Os atributos da qualidade como sabor, visual, textura, aparência também podem ser preservadas por um período maior de tempo. Conclui-se que essa tecnologia surge como uma opção para manter a qualidade e estender a vida útil dos produtos, preservando as características que são indispensáveis para os consumidores na hora da compra.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- OLIVEIRA, Vanessa Caroline de; SILVA, Mariana Cássia; MENDES, Fabrícia Queiroz. USO DE REVESTIMENTOS EM FRUTOS. In: MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M.; MEDEIROS, J. M. P (org.). Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. Agronfy, 2021. ISBN 9786599539633. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539633-32.
- APA
- Oliveira, V. C., Silva, M. C., Mendes, F. Q. (2021). USO DE REVESTIMENTOS EM FRUTOS. In J. A. Medeiros, C. M. Niro, J. M. P. Medeiros (Orgs.), Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539633-32
- Vancouver
- Oliveira VC, Silva MC, Mendes FQ. USO DE REVESTIMENTOS EM FRUTOS. In: Medeiros JA, Niro CM, Medeiros JMP, organizadores. Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. Agronfy; 2021. doi:10.53934/9786599539633-32
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- https://doi.org/10.53934/9786599539633-32