Biopolímeros de alginato aditivado com resíduo de cenoura: Caracterização físico-químca e antioxidante
- Nilton França GonçalvesiD
- Thamires Thaise Silva dos SantosiD
- Louryval Coelho PaixãoiD
- Mikele Cândida Sousa de Sant'AnnaiD
- Djavania Azevêdo da LuziD
- João Gabriel Moreira da SilvaiD
- Audirene Amorim SantanaiD
Resumo
Atualmente, um dos grandes problemas enfrentados pela sociedade mundial é o descarte indevido de embalagens não biodegradáveis no meio ambiente. Para minimizar esse grave problema, novas tecnologias e produtos vêm sendo desenvolvidos, isto é, a elaboração de materiais biodegradáveis quando descartados no meio ambiente. A utilização de biopolímeros formados por polímeros incorporados de compostos naturais, que conservam o alimento, mantendo a qualidade, aumentando a vida útil do produto, a proteção e inibição de compostos indesejáveis, vêm ganhando destaque como materiais de grande potencial para aplicação como revestimentos protetores comestíveis. O objetivo deste trabalho foi caracterizar físicoquimicamente biopolímeros de alginato aditivados com extrato de cenoura (Daucus carota, L .), conferindo-lhes atividade antioxidante. Estes foram obtidos pelo método casting utilizando a proporção de 1:1 (água:cenoura). Na obtenção dos filmes utilizou-se Delineamento Composto Central Rotacional, com 11 ensaios, variando a concentração de alginato e extrato de cenoura, tendo como respostas, umidade, espessura, solubilidade, permeabilidade ao vapor de água e carotenoides totais. A incorporação do extrato de cenoura aos filmes de alginato proporcionou um aumento na capacidade antioxidante destes, sem significantes alterações das características físico-químicas, tendo assim, potencial para utilização como filme com característica antioxidante. Autores: Nilton França Gonçalves {orcid:0000-0003-1523-7038} ; Thamires Thaise Silva dos Santos {orcid:0000-0003-2693-2247} ; Louryval Coelho Paixão {orcid:0000-0001-7241-1800} ; Mikele Cândida Sousa de Sant'Anna {orcid:0000-0002-9023-0154} ; Djavania Azevêdo da Luz {orcid:0000-0002-1436-6287} ; João Gabriel Moreira da Silva {orcid:0000-0002-8676-5084} ; Audirene Amorim Santana {orcid:0000-0002-1318-1141} * ; {orcid:0000-0001-9332-3922} {orcid:0000-0001-5132-8020} {orcid:0000-0002-3967-0947} {orcid:0000-0002-3967-0947} {orcid:0000-0001-6920-1722} {orcid:0000-0002-3967-0947} {orcid:0000-0002-4188-2201} Consultar afiliações no livro DOI: doi.ordoi.org/10.53934/9786599539664-36 ISBN: 978-65-995396-6-4 Capítulo do livro : Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços Baixar livro
Atualmente, um dos grandes problemas enfrentados pela sociedade mundial é o descarte indevido de embalagens não biodegradáveis no meio ambiente. Para minimizar esse grave problema, novas tecnologias e produtos vêm sendo desenvolvidos, isto é, a elaboração de materiais biodegradáveis quando descartados no meio ambiente. A utilização de biopolímeros formados por polímeros incorporados de compostos naturais, que conservam o alimento, mantendo a qualidade, aumentando a vida útil do produto, a proteção e inibição de compostos indesejáveis, vêm ganhando destaque como materiais de grande potencial para aplicação como revestimentos protetores comestíveis. O objetivo deste trabalho foi caracterizar físicoquimicamente biopolímeros de alginato aditivados com extrato de cenoura (Daucus carota, L.), conferindo-lhes atividade antioxidante. Estes foram obtidos pelo método casting utilizando a proporção de 1:1 (água:cenoura). Na obtenção dos filmes utilizou-se Delineamento Composto Central Rotacional, com 11 ensaios, variando a concentração de alginato e extrato de cenoura, tendo como respostas, umidade, espessura, solubilidade, permeabilidade ao vapor de água e carotenoides totais. A incorporação do extrato de cenoura aos filmes de alginato proporcionou um aumento na capacidade antioxidante destes, sem significantes alterações das características físico-químicas, tendo assim, potencial para utilização como filme com característica antioxidante.
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ISBN: 978-65-995396-6-4
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- GONÇALVES, Nilton França; SANTOS, Thamires Thaise Silva dos; PAIXÃO, Louryval Coelho; SANT'ANNA, Mikele Cândida Sousa de; LUZ, Djavania Azevêdo da; SILVA, João Gabriel Moreira da; SANTANA, Audirene Amorim. BIOPOLÍMEROS DE ALGINATO ADITIVADO COM RESÍDUO DE CENOURA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMCA E ANTIOXIDANTE. In: PINTO, E. G.; MARTINS, W. F.; MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M.; OLIVEIRA, K. Á. R. (org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539664. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539664-36.
- APA
- Gonçalves, N. F., Santos, T. T. S., Paixão, L. C., Sant'Anna, M. C. S., Luz, D. A., Silva, J. G. M., Santana, A. A. (2022). BIOPOLÍMEROS DE ALGINATO ADITIVADO COM RESÍDUO DE CENOURA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMCA E ANTIOXIDANTE. In E. G. PINTO, W. F. MARTINS, J. A. MEDEIROS, C. M. NIRO, K. Á. R. OLIVEIRA (Orgs.), Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539664-36
- Vancouver
- Gonçalves NF, Santos TTS, Paixão LC, Sant'Anna MCS, Luz DA, Silva JGM, et al. BIOPOLÍMEROS DE ALGINATO ADITIVADO COM RESÍDUO DE CENOURA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMCA E ANTIOXIDANTE. In: PINTO EG, MARTINS WF, MEDEIROS JA, NIRO CM, OLIVEIRA KÁR, organizadores. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539664-36
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