Perfil de consumidores de carne e produtos cárneos caprinos e ovinos da região oeste potiguar
Resumo
A maioria dos produtos de panificação pode ser incorporada de diferentes ingredientes, o que contribui para a sua diversificação nutriciO mercado de carnes e produtos derivados de caprinos e ovinos é bastante promissor. Para inserção de novos produtos cárneos, são necessários estudos voltados para melhor compreender o perfil dos consumidores. Assim, neste contexto, objetivou-se com este estudo, avaliar o perfil de consumidores de carne e produtos cárneos caprinos e ovinos da região Oeste Potiguar. Para a coleta de dados fez-se a aplicação de um questionário (Google Formulários) com questões que possibilitaram a realização de um estudo quali-quantitativo, com a participação de 244 entrevistados. Os resultados indicaram que houve um representativo número de mulheres (59,8%) respondentes; um consumo considerável de carne caprina/ovina (50,4%); falta de conhecimentos sobre os benefícios destas carnes (77%); aceitabilidade de produtos cárneos oriundos de caprinos e ovinos (44%) e intenção de compra para tais produtos, os quais os maiores percentuais foram observados para a linguiça e hambúrguer respectivamente. Portanto, o estudo em questão possui relevância para o setor acadêmico e industrial, além de contribuir para melhorias e expansão de produtos cárneos derivados de carne caprina e ovina na região Oeste Potiguar.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- OLIVEIRA, Léia Ventura de; SILVA, Leyca Mirley Santos; SOUSA, Elisabete Piancó de; OLIVEIRA, Emanuel Neto Alves de; LIMA, Thamirys Lorranne Santos; LEMOS, Danielle Martins; CARVALHO, Luciene Mesquita Chavier de. PERFIL DE CONSUMIDORES DE CARNE E PRODUTOS CÁRNEOS CAPRINOS E OVINOS DA REGIÃO OESTE POTIGUAR. In: PINTO, E. G.; MARTINS, W. F.; MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M.; OLIVEIRA, K. Á. R. (org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539664. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539664-12.
- APA
- Oliveira, L. V., Silva, L. M. S., Sousa, E. P., Oliveira, E. N. A., Lima, T. L. S., Lemos, D. M., Carvalho, L. M. C. (2022). PERFIL DE CONSUMIDORES DE CARNE E PRODUTOS CÁRNEOS CAPRINOS E OVINOS DA REGIÃO OESTE POTIGUAR. In E. G. PINTO, W. F. MARTINS, J. A. MEDEIROS, C. M. NIRO, K. Á. R. OLIVEIRA (Orgs.), Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539664-12
- Vancouver
- Oliveira LV, Silva LMS, Sousa EP, Oliveira ENA, Lima TLS, Lemos DM, et al. PERFIL DE CONSUMIDORES DE CARNE E PRODUTOS CÁRNEOS CAPRINOS E OVINOS DA REGIÃO OESTE POTIGUAR. In: PINTO EG, MARTINS WF, MEDEIROS JA, NIRO CM, OLIVEIRA KÁR, organizadores. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539664-12
- BibTeX Baixar BIB
- @incollection{oliveira2022perfil, author = {Oliveira, Léia Ventura de and Silva, Leyca Mirley Santos and Sousa, Elisabete Piancó de and Oliveira, Emanuel Neto Alves de and Lima, Thamirys Lorranne Santos and Lemos, Danielle Martins and Carvalho, Luciene Mesquita Chavier de}, title = {PERFIL DE CONSUMIDORES DE CARNE E PRODUTOS CÁRNEOS CAPRINOS E OVINOS DA REGIÃO OESTE POTIGUAR}, booktitle = {Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços}, editor = {PINTO, E. G. and MARTINS, W. F. and MEDEIROS, J. A. and NIRO, C. M. and OLIVEIRA, K. Á. R.}, publisher = {Agronfy}, year = {2022}, isbn = {9786599539664}, doi = {10.53934/9786599539664-12}, url = {https://doi.org/10.53934/9786599539664-12} }
- RIS Baixar RIS
- TY - CHAP AU - Oliveira, Léia Ventura de AU - Silva, Leyca Mirley Santos AU - Sousa, Elisabete Piancó de AU - Oliveira, Emanuel Neto Alves de AU - Lima, Thamirys Lorranne Santos AU - Lemos, Danielle Martins AU - Carvalho, Luciene Mesquita Chavier de TI - PERFIL DE CONSUMIDORES DE CARNE E PRODUTOS CÁRNEOS CAPRINOS E OVINOS DA REGIÃO OESTE POTIGUAR T2 - Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços A2 - PINTO, E. G. A2 - MARTINS, W. F. A2 - MEDEIROS, J. A. A2 - NIRO, C. M. A2 - OLIVEIRA, K. Á. R. PB - Agronfy PY - 2022 DA - 2022/03/30/ SN - 9786599539664 DO - 10.53934/9786599539664-12 UR - https://doi.org/10.53934/9786599539664-12 AB - A maioria dos produtos de panificação pode ser incorporada de diferentes ingredientes, o que contribui para a sua diversificação nutriciO mercado de carnes e produtos derivados de caprinos e ovinos é bastante promissor. Para inserção de novos produtos cárneos, são necessários estudos voltados para melhor compreender o perfil dos consumidores. Assim, neste contexto, objetivou-se com este estudo, avaliar o perfil de consumidores de carne e produtos cárneos caprinos e ovinos da região Oeste Potiguar. Para a coleta de dados fez-se a aplicação de um questionário (Google Formulários) com questões que possibilitaram a realização de um estudo quali-quantitativo, com a participação de 244 entrevistados. Os resultados indicaram que houve um representativo número de mulheres (59,8%) respondentes; um consumo considerável de carne caprina/ovina (50,4%); falta de conhecimentos sobre os benefícios destas carnes (77%); aceitabilidade de produtos cárneos oriundos de caprinos e ovinos (44%) e intenção de compra para tais produtos, os quais os maiores percentuais foram observados para a linguiça e hambúrguer respectivamente. Portanto, o estudo em questão possui relevância para o setor acadêmico e industrial, além de contribuir para melhorias e expansão de produtos cárneos derivados de carne caprina e ovina na região Oeste Potiguar. ER -
- Link permanente
- https://doi.org/10.53934/9786599539664-12